Tarta Micky Mouse pirata
Croquetas de queso de cabra y cebolla caramelizada
Las croquetas siempre han sido un referente en este país, y un excelente entrante pero yo siempre he querido ir más allá ¿Y por qué no hacer una variante de las típicas croquetas para ser un buen anfitrión en una reunión de amigos?
Ingredientes:
- 400ml de leche
- 70g de harina
- 70g de mantequilla
- 200 gr de Queso de cabra
- nuez moscada
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- 1 cebolladulce
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vinagre
- pan rallado
- 2 huevos
Elaboración:
Para empezar picaremos la cebolla muy finita y en cuadraditos, la incorporaremos a la sartén con un poco de aceite y sofreímos lentamente hasta que la veamos transparente.
Cuando la veamos transparente le añadimos una pizca de sal removemos y a continuación una cucharada de azúcar moreno y continuamos removiendo.
Cuando veamos que el azúcar se haya disuelto y la cebolla empieza a coger un poco de color agregaremos una cucharita de vinagre, en mi caso fue vinagre de manzana, dejamos reducir y apartamos del fuego y reservamos.
Ahora empezamos hacer la bechamel.
Incorporamos la mantequilla en un cazo dejamos hasta que se funda a temperatura baja e incorporamos la harina, removemos para que se cocina y pierda el sabor a harina, removemos con unas varillas, vamos añadiendo la leche lentamente mientras continuamos removiendo.
Cortamos el queso a cuadraditos y sin la corteza y lo vamos incorporando mientras continuamos removiendo hasta que se funda completamente salpimentar y añadir la nuez moscada.
Incorporamos la cebolla que teníamos reservada, removemos bien y dejamos reposar tapado con papel film en la nevera
Sacamos de la nevera y cortamos las croquetas como deseemos darles forma.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado y volvemos a pasarlos una segunda vez.
Freímos en abundante aceite caliente y dejar escurrir encima de papel absorbente.
Presentamos con cualquier mermelada al gusto a mi personalmente la que más me gusta es con mermelada de tomate de pera casera.
Carita Bebe. Tarta Red Velvet con chesscream
-300 gramos de azúcar fino
-450 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente y en trozos
-Aroma de vainilla
Batimos la claras de huevo y el azúcar en un bol con las barillas electricas.
Pon el bol al baño maría, y sigue batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
Vierte la mezcla en otro cuenco (frío), o si tienes un robot de cocina, en el cuenco correspondiente. Bate la mezcla a alta velocidad hasta que quede montada y forme picos estables (tarda unos 10 minutos). El merengue tiene que enfriarse lo suficiente como para que la mantequilla que vamos a añadir en el siguiente paso no se funda.
Cambiamos las barillas por la pala de la batidora.
Añade la mantequilla en pequeños trozos, poco a poco, sin dejar de batir . Al principio la mezcla puede aparecer que se ha cortado pero no te preocupes, sigue mezclando.
Añade la esencia de vainilla baja la crema que se haya quedado por los laterales con la espátula y sigue batiendo un minuto, para que quede todo bien mezclado.
Puedes conservarla una semana en el frigorífico.